風味が凝縮！「イカの一夜干し」

dancyu
2025.02.02 11:00
太平洋側では、からりと晴れた日が増える冬。関東や中部などの温暖な地域なら、腐敗を気にせず、安心して干物づくりを楽しめる季節だ。伊東の人気干物店「島源商店」の内田清隆さんに、今回はしっとり干し上げるイカの一夜干しを教えてもらった。イカは塩水に漬けずさっとくぐらせるだけでいいし、焼くのも簡単。初心者にもお薦めだ。…
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