生活習慣病がない世界を！ 常連が足繁く通う“寝かせ玄米”の人気店『結わえる』が追求する日本の食の魅力とは

●全国のおいしい食材が集まる『YUWAERU（結わえる） 蔵前本店』。大好評の「寝かせ玄米」の誕生秘話と食材へのこだわり、下町・蔵前の魅力を代表取締役CEOの荻野芳隆さんに伺いました。 　職人技が光るものづくりと、おしゃれなショップやカフェが集まる下町のクリエイティブスポット、東京・蔵前。そんな蔵前で連日行列が絶えない『YUWAERU（結わえる） 蔵前本店』は、オリジナルの「寝かせ玄米」がセ…