【広島の日本酒】いま注目を集める蔵元・旭鳳酒造の若き杜氏が目指す伝統と革新の酒造りとは

食楽web
2025.01.17 20:00
●南側を瀬戸内海に面し、北部に中国山地を擁する広島県は、さまざまな山海の幸の宝庫。“日本の縮図”とも言われています。それは酒造りにおいても同様。日本三大酒処の1つである西条をはじめ、県内には個性あふれるさまざまな日本酒を醸す蔵元が点在しています。そんな中、いま最も注目を集めている酒蔵の一つをご紹介します。 　訪れたのは、広島市内の北東に位置する安佐北区（旧可部町）の蔵元・旭鳳酒造。慶応元年（…
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