「一番いい状態の食材をよりよい形で」食育にも力を入れるシェフの地産地消グルメ

現代ビジネス
2025.01.05 06:00
【和歌山県の地産地消グルメ】四季を通して山海の幸に恵まれた、多様な食材の宝庫、和歌山県。土地に根を張り、食で地域の魅力を伝える個性豊かな料理人に出会い、珠玉のひと皿を味わおう。今回は、地域とのかかわりを大切に、皿の上で土地の風土と物語を表現する〈Restaurant Caravansarai〉の料理人・更井亮介さんをご紹介。…
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