“美醂（みりん）の家”「白扇酒造」のお正月──美味なるおせちの秘訣は3年熟成の本みりん使いにあり

〔特集〕岐阜・加茂「白扇酒造」にみる “美醂（みりん）の家”の正月迎え、いまむかし　伝承の技術、伝来の味を守る家の正月迎えの様子を紹介した1997年1月号掲載の特集「味の名家のおせちとお雑煮」。28年前に訪れた岐阜「白扇酒造」の加藤家を再訪し、昔の写真とともに、今の正月迎えの姿を追いました。前編の記事はこちら＞＞・特集「“美醂の家”の正月迎え、いまむかし」の記事一覧はこちらから＞＞
美味なるおせ…