絶望パスタの｢ホームズ｣チェーン展開の真相

人口が減少に向かう今、あらゆる分野で課題となっているのが事業承継だ。

外食産業においても例に漏れずで、日本政策金融公庫総合研究所のデータによると、全国の中小企業のうち飲食サービス業においては、後継者が決定している企業が10.7％、未定が17.3％、廃業予定企業が53.2％に上る（2023年中小企業の事業承継に関するインターネット調査）。

個人店の廃業はもちろん常連客にとって淋しいことだが、それ…