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くず餅の原料「葛」は、花も美味！　葛の花をおいしく食べるレシピ５選

コロカル by マガジンハウス

2024.11.12 16:06

和菓子、和食、漢方薬などの原料として古くから日本で親しまれてきた植物「葛」。じつは驚異的な繁殖力から「世界の侵略的外来種ワースト100」に選定されています。福岡県糸島市の〈いとしまシェアハウス〉の田んぼにも葛が侵入。それらを刈り取って収穫した花で、オーナーの畠山千春さんが２種のシロップ、葛花茶、葛の花の砂糖漬け、葛花酒などを手づくり。「過去最高においしい」というシロップはどんな味？ …

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