多様なテロワールを映し出すフランス産チーズの知られざる世界

料理王国
2024.11.06 10:00
フランスは言わずと知れたチーズ大国。小さな農家から工場まで、様々な作り手が生み出すチーズは多様性に富み、日本でもファンが多い。今回はチーズプロフェッショナル協会専務理事の鳥海容子さんに、飲食のプロに改めて知ってほしいフランス産牛乳製チーズ6種と、その知られざる世界について教えていただいた。フランス産チーズの魅力は伝統と革新の融合にあり！昨今の外食シーンでは、フランス産チーズの主戦場が高級レストラン…
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