「キャベツ」を“芯”から、もう一度育てる方法。カールした葉がとてもキュート／良原リエさん

調理の過程で捨てがちな野菜の根や芯などをもう一度育てることを「再生栽培」「リボベジ（リボーンベジタブル）」と呼びます。本記事では、自宅の庭で身近な食材の再生栽培を楽しむ良原リエさんの著書『もういちど育てる庭図鑑』（アノニマ・スタジオ）より、春に向けて育ててみたい「キャベツ」の再生栽培の方法について紹介します。花も葉もかわいい「キャベツ」の再生栽培キャベツの芯を水に浸けておけば、もう一度育ちます。芯…