レネ・レゼピが語る「ノーマ」の今後と食の未来

ELLE gourmet
2024.10.23 17:02
2024年10月8日、「エースホテル京都」にコペンハーゲンの名店「NOMA（ノーマ）」のポップアップレストランがオープンした。2025年にはコペンハーゲンのレストランを閉め、まったく新しい形態のプロジェクトとして走り出す「ノーマ」。オーナーシェフ、レネ・レゼピが今の心境や、今後の変革について語ってくれた。…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

京都のタンドリーチキン専門店『セクションドール』。旨いだけじゃない黄金比率の味わいとは
食楽web
【セント レジス ホテル 大阪】フランス料理の最高峰の技術を有するミシュランスターシェフ 飯塚隆太氏を迎え、10月10日（木）より鉄板焼「和城」メニューコンセプトを一新
PR TIMES
相続にはトラブルがつきもの？　予期せぬ事態への対処法
antenna
京都人 天野準子さんがナビゲート 感度の高い大人を満足させる 最新京都のモーニング・朝食まとめ7選
T JAPAN
福岡の人気ベーカリーが関西初進出！新食感のレア食パン？【京都】
関西をもっと楽しむanna（アンナ）
日常に彩りを与えるnarumiyashiroのdessert plate展示販売開始
PR TIMES Topics
乗馬やホーストレッキングを楽しめる「ノーマ・ホースヴィレッジ」、福島県浪江町にオープン
PR TIMES
「NOMA（ノーマ）」の現役トップソムリエに聞く、‟ジャパニーズメイドの酒”の魅力と可能性
ELLE gourmet
divan「アードワーズチョコレート」新商品「アールグレイ」も加わりアソートで登場
PR TIMES Topics
デンマーク・コペンハーゲン｜建築にグルメ…“北欧のパリ”と呼ばれる街に世界が注目！
婦人画報
世界に類をみない日本の食文化を未来へと守り伝えていきたい『ほんまに「おいしい」って何やろ？』村田吉弘 インタビュー
集英社オンライン
【ねんりん家】おめでたい紅白カラーの「初春のストレートバーム」販売
PR TIMES Topics
ニードルズとNOMA t.d.の蜜月コラボアイテムが今季も登場！ 定番アーミーシャツとカバーオールに手刺繍がオン。
GO OUT WEB
”1000回いいねしたい”鈴木えみ、榮倉奈々＆ノーマとのランチ報告に「えみななマジ好き」
イチオシ
40代女性の欲しいを全部詰め込んだ「新美容手帳」制作プロジェクトスタート
PR TIMES Topics
秋に行きたい、上海蟹が美味しい東京のレストラン3選
KIWAMINO
【京都ひとり旅】料理家・冷水希三子さんの古都の美味と台所回りのものを探す1泊2日プラン
婦人画報
【メゾンカカオ】新年を祝う、干支柄のアロマ生チョコレート
PR TIMES Topics
京都「Ryoriya Stephan Pantel」ステファン・パンテル氏に聞く、故郷の記憶と季節食材の融合で生み出す独創的なフレンチ
KIWAMINO
一休社員が行って良かった、2024年ベストレストラン 大阪・京都編
KIWAMINO
「相続ナビ」で相続を手軽に！　事例とともに対処法を解説
antenna