鶏むね肉もふっくらジューシーに。「塩糖水」に漬けるだけの裏ワザ：10月に読みたい記事

「塩糖水」。まったく聞きなれない言葉ですが、正体は「塩と砂糖と水を混ぜた液体」。この塩糖水に食材を漬けるだけで「おいしくなる！料理の腕が上がる」というレシピ本を発見しました。
『おいしくなって保存もきく！ 塩糖水漬けレシピ』（世界文化社）には、塩糖水を使ったレシピがいっぱい。まずは塩糖水の仕組みを、肉を例に本書から簡単に説明します。（初公開日は2020年10月6日　記事は取材時の状況）
◆塩糖水の…