「丼丸」から学ぶ「食品ロス削減をビジネスの中に最初から組み入れよ」

ZDNET Japan
2024.08.22 10:00
サステナビリティーを実現するための大きな問題の一つに、食品ロスがある。対策としてデジタル技術の活用にも期待がかかる中、この問題に真正面から取り組む「丼丸」ブランドの海鮮丼テイクアウト専門店を展開するササフネ創業者・会長の大島純二氏に取材する機会を得たので、食品ロス削減の核心を聞いてみた。…
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