なすを大量消費！夏の朝食や作り置きに便利な「カポナータ」

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。先日、知り合いの農家さんが作った「イタリアンナス」を見つけて、いろいろな種類を買いました。真っ白なナスや緑色のナスまん丸でオシャレな紫色のナス、飾っておくだけでも楽しいくらい色も形もきれいです。ところが、農家さんによると、「食べ方がわからない」という理由で珍しい野菜は売れにくいのだそうです。そこで今回は、このイタリアンナスを使った「カポナータ」の作り方…