食材一期一会 第17回 ルージエのフォアグラ　中村哲也×鈴木啓太　24年8月号

料理王国
2024.07.22 10:00
ジャンルの異なる料理人が同じ食材テーマに料理を考え、仕上げるYouTubeチャンネル「料理王国」の人気企画「食材一期一会」。今回は欧州食材のパイオニア・アルカンとコラボレーション。フランス料理店「フィリップ・ミル 東京」の中村シェフと「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」の鈴木シェフが、ルージエのフォアグラを使用した逸品を作る。塩釜で蒸してプルッとした食感に　あぶり仕上げで香ばしさもフランス料…
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