今更聞けない…【発酵食の基礎知識】！結局、身体にどういいの？？

そもそも発酵食って何？味噌やしょうゆ、みりん、塩麹など、発酵食は日本の食卓に欠かせない存在です。でも、発酵がどんな仕組みなのか、よく知らない人も多いのでは？　発酵とは、微生物が出す酵素によって、人間に有益な物質を作り出す働きのこと。実は、「発酵」と「腐敗」の仕組みは同じで、人体にとって有益なら発酵、有害なら腐敗と区別されています。発酵の仕組みとチカラを知って、発酵食をもっと効果的に取り入れてみまし…