栄養士が考える「野菜たっぷり、あじの南蛮漬け」のつくり方。いつものおかずに“栄養効率”を上げるひと工夫／今泉久美さん

毎日の食事から栄養を考えるなら、食材の組み合わせや調理法にも気を配ってみませんか？ 定番のおかずもちょっと視点を変えるだけで栄養効率が上がります。今回は、栄養士で料理家の今泉久美さんに「野菜たっぷり、あじの南蛮漬け」のつくり方を教わります。
（『天然生活』2020年9月号掲載）あじ（カリウム）×枝豆（カリウム）
「野菜たっぷり、あじの南蛮漬け」のつくり方揚げ焼きにしたあじに、枝豆の食感と甘さがアク…