【板前歴20年の超技術】「鶏の唐揚げ」は“ブライニング”がキモ！肉汁100倍で超絶サクサクになるの♡

あたらしい日日
2024.06.16 11:00
外はサクサク、中はジューシーというのは揚げ物全般に対する呪文のような言葉ですが、いざ揚げてみるとなかなか理想通りにはできないですよね。特に厚みのあるトンカツや唐揚げとなると火の通し方が味と食感に直結するのでかなり重要です。でも、実はとっても…
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