『LIFE』オーナーシェフ・相場正一郎さんがホットプレートでつくるポークソテーのレシピ。 | & Premium (アンド プレミアム)

ハーブで香り付けしたポークソテーを、ホットプレートでおいしく簡単に焼く秘訣を教えてくれたのは『LIFE』のオーナーシェフ、相場正一郎さん。「厚みのある肉は、まず側面をしっかり焼くことが大切。2分くらい焼いた後、表面を焼き始めるのと同時に野菜を入れる。ここでのポイントは無駄に動かさないこと。野菜も触りすぎると、水分が出てきてしまいます。焼いた後の”寝かし”も大切で、今回は300ｇほどあるので、片面を…