お弁当にも！ いんげん入り肉そぼろ【ウー・ウェンさんのレシピ】

餃子や焼麦（シャオマイ）、肉団子。中国に有名ひき肉料理は数あれど、本当においしいのはどんな料理?北京生まれの料理家ウー・ウェンさんに定番ひき肉料理を聞きました。 いんげん入り肉そぼろ 食感の違ういんげんを加えることで口中にリズムが生まれる。時間差で入れ、蒸し焼きにして火を通す。 「これさえあれば、お弁当作りもらくちん。あとは卵や野菜を添えればいいだけなので、子どもたちが小さいときはよく作ったもので…