干し野菜でうま味アップ！ おうちで作れるアイデアレシピ３選

野菜を切ってざるに並べて日の当たる場所に数時間置くだけで、内側はみずみずしさをキープしたまま、味と風味がアップし、歯ざわりがよくなる。炒めものやあえもので天敵とされる水分が出にくくなり、味付けもビシッと決まる。野菜のポテンシャルが驚くほどアップする“チョイ干し”は炒めものやごはんだけでなく、揚げものやマリネなどいろんな料理で活躍してくれる。…