日本料理《野田》野田シェフの感性あふれる旬の果物が隠し味の全16皿｜後編

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2024.04.16 12:00
旬を大事にし、意外性のある食材の組み合わせから生まれるイノベーティブなひと皿。調味料感覚で使う旬の果物が隠し味の全16皿を紹介しよう。
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コースの中で一番驚いたのがクエの刺身だ。これは先にソースありきだったそう。イチゴと米麹……
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