家で簡単､定番中華｢トマトと卵炒め｣美味に作る技

料理の腕を上げるために、まず作れるようになっておきたいのが、飽きのこない定番料理です。料理初心者でも無理なくおいしく作れる方法を、作家で料理家でもある樋口直哉さんが紹介する『樋口直哉の｢シン・定番ごはん｣』。今回は「トマトと卵の炒めもの」です。

酸味があることで味わいがふくらむ卵料理をおいしくするポイントは「酸味」。コクのある卵に酸味を組み合わせるパターンはフランスのウフマヨ（ゆで卵のマヨネーズ…