「塩分濃度」と「漬け時間」のバランスが最大の課題！

dancyu
2024.02.04 11:00
干物づくりの要諦は「塩分濃度」と「漬け時間」にあり！伊東の人気干物店『島源商店』の内田清隆さんから教わった「アジなら塩分濃度8％で12分！」の鉄則を、大宮さんが真鯛で実験してみたら……。…
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