名古屋｢味噌煮込みうどん｣香港で大成功のワケ

ラーメンやうどん、寿司、牛丼など海外へ進出して成功を収めている日本の外食チェーンは多い。外国人が抱く日本の安心・安全なイメージや、チェーン店ゆえに国籍を問わず、誰が食べてもソコソコおいしいのが成功の秘訣だろう。逆に言えば、好みが分かれる個性的な味では海外ではウケないのである。

人気の秘密は、職人に対するリスペクトしかし、そんな定説を覆した店がある。昨年7月、香港の大圍（たいわい）に出店した味噌煮…