［パプリカのレシピ］カラフルなマリネとあえ物の簡単レシピ3選

パプリカは、ジューシーで甘みがあり、生でもおいしく食べることができます。今回は、さっぱりとした味わいのマリネやあえ物など、カラフルでおもてなしにもぴったりな、簡単レシピを3つ紹介します。

パプリカの甘みと酢の酸味のバランスが取れた簡単レシピです。
パプリカとピーマンの特徴の違いはコチラ

あっさりとして、食べ応えもある一品。 　　

材料（4人分） 　　
パプリカ：赤、黄各75g
鶏むね肉：2枚
きゅうり：1本
塩：小さじ1/2
[A] 　　
ごま油：大さじ2
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
砂糖：小さじ1

かぶるくらいの水を入れた鍋に鶏むね肉を加え、火にかける。

煮立ったらアクを除き、弱火で12分ほど茹でたら、火からおろし30分ほどそのままおいておく。

種を取ったパプリカと、きゅうりは、それぞれさいの目に切り、塩をもみ込んでおく。

Aをボウルで混ぜ合わせてマリネ液を作り、スライスした2を入れて10分ほど漬け込む。

器に4を盛り、水気を絞った3を散らして、残った4のマリネ液を回しかける。

みずみずしい野菜を寿司酢であえてさっぱりとした味わい。 　　

材料（2人分） 　　
パプリカ：赤、黄各25g
とうもろこし：1/3本
きゅうり：1/2本
[A] 　　
寿司酢：小さじ2
サラダ油：小さじ1
黒こしょう：少々

とうもろこしは茹でて、包丁で芯から実をそぐ

パプリカは種を取り、一口大の乱切りにする。きゅうりは縞模様になるよう、間隔をあけながら縦に皮をむいてから、一口大の乱切りに。

ボウルに1と2を入れ、Aであえる。

マリネ液に漬けるだけでお手軽！ 　　

材料（1人分） 　　
パプリカ：赤、黄各5g
スモークサーモン：30g
タマネギ：15g
かいわれ大根：適宜
[A] 　　
酢：小さじ1
レモン汁：小さじ1/2
オリーブオイル：小さじ1/2
砂糖：少々
塩：少々
黒こしょう：少々

パプリカは種を取って薄切りにする。タマネギは薄切りにして水にさらした後、水気をキッチンペーパーなどで拭き取る。

かいわれ大根は根元を切り落としてよく洗い、水気を切る。

スモークサーモンを一口大に切る。

ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、1と3を入れて10分程度漬け込む。

4を器に盛り付け、2を添える。
肉厚で甘みがあるパプリカをマリネやあえ物にして、さっぱりとした味わいと鮮やかな色合いを楽しみましょう！ 　

熱帯アメリカが原産地といわれるとうがらしの一種。ピーマンより肉厚で甘みがあり、ピーマン特有の青臭さがないのが特徴です。赤や黄色、オレンジなど、カラフルで料理に彩りを加える野菜としても活躍。生でも加熱してもおいしく、アレンジしやすいのも人気の理由です。
最終更新:2024.01.16
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水
亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
参考文献：
『もっとからだにおいしい野菜の便利帳』白鳥早奈英・板木利隆監修（高橋書店）
出典：
独立行政法人農畜産業振興機構（パプリカと茹で鶏のマリネ風）
JAグループ（パプリカととうもろこしときゅうりのあえ物）
国立スポーツ科学センター（サーモンマリネ）