とうもろこしやニラなど、なかなか見られない珍しい野菜の花5選

スーパーの売り場などで「食材」の状態で見ることがほとんどの、野菜。花まで見たことがある、知っている、という人は少ないのではないでしょうか。今回は、野菜の花とその豆知識を紹介します。

野菜を含む、植物の花には「ひとつの花の中に雄しべと雌しべがあるもの」と、「雄花と雌花に分かれて咲くもの」とがあります。ただし一部の野菜には、花を咲かせない品種もあります。

・トマト
・なす
・じゃがいも
・ピーマン
など

・きゅうり
・とうもろこし
・かぼちゃ
など

普段、あまり見かけることのない野菜の花ですが、中には観賞用の花に負けない美しさを誇るものや、一見花に見えないもあります。そのいくつかを紹介しましょう。

薄いクリーム色の花びらの大きな花。中心部の濃い紫色のコントラストが特徴です。

品種によって白とピンクがあり、スイートピーに似た形です。

花火のような白い花が密集して咲きます。開花前のやわらかい蕾はおひたしや天ぷらなどで食べられます。

小さな黄色い花です。

頂部にススキのような雄花（下のイラスト左）が咲き、茎の途中の節に雌花（右）が咲きます。それぞれ雄穂（ゆうすい）、雌穂（しすい）と呼ばれます。

日頃見かけている野菜にどんな花が咲くのか、食卓の話題にしてみてください。

ネバネバが特徴のオクラ。茹でたり炒めたりするほか、生でも食べることができる野菜です。細かく刻めば離乳食のとろみづけにも使えます。
最終更新:2023.11.15
文：アーク・コミュニケーションズ
イラスト：林タロウ
監修：カゴメ
参考文献：
『新・野菜の便利帳　おいしい編』板木利隆監修（高橋書店）
『NHK趣味の園芸 やさいの時間 藤田智の 野菜づくり大全』藤田智監修（NHK出版）
出典：
農研機構
野菜の花の写真
作物研究部門 作物見本園（オクラの花）
作物研究部門作物見本園（モロヘイヤの花）
独立行政法人農畜産業振興機構「やさいのひみつ」花の役わりを調べよう！（ひとつの花に雄しべと雌しべがある野菜、雄花と雌花がある野菜）