知っていますか？ 発酵に関わる微生物の得意技。発酵食が体に良い理由を東京農業大学に聞きました。

健康の要で第二の脳ともいわれる腸。食事で整えるなら欠かせないのが発酵食と食物繊維。どちらもよく聞く名前ですが、どんな働きが体を整えるのか知っていますか？発酵食と食物繊維それぞれの働きと、相互関係を東京農業大学の石川森夫さんと野本康二さんにわかりやすく教わりました。 発酵食を作るのは微生物たちの生命活動。 発酵とは、微生物が食材に働きかけて、役立つものに変えることです。逆に悪い影響を及ぼすのが腐敗で…