人形町「礒田」礒田岳人氏に聞く、名店の味を受け継ぎながら独自の感性で生み出す日本料理とは

KIWAMINO
2023.10.10 11:00
2021年4月に東京都・人形町に開業した「礒田」。名店「新ばし星野」にて約8年修業を積んだ礒田岳人氏が独立し、あっという間に予約困難店の1つになりました。今回KIWAMINOは、礒田氏にインタビューを実施。修行中の話や料 …
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