ナポリの定番、とろ〜りなすがたまらないフンゲット

夏野菜を代表するなすとトマトで作る「フンゲット」ナポリ料理です。

フンゲットとは「きのこ」という意味ですが、使うのは「なす」。
なんでも、しっかりアク抜きしたなすをオイルでこんがりきつね色ならぬ、
きのこみたい茶色くなるまで揚げているのでこの名前がついたとか…。

確かに、なすはじっくり揚げて、とろ〜りとした食感に仕上げるのがおいしさのポイントです。

味付けは塩のみですが、なすの甘味とトマト…