fragment｜あの人気仲卸『やま幸』がオープンさせた衝撃イタリアン

GOETHE
2023.07.27 10:00
美食を追求する秋元康、小山薫堂、中田英寿、見城徹が選ぶ、最強のレストランガイド「ゲーテイスト2023」。五感を刺激する、衝撃の新店を紹介する。今回は東京・麻布十番の「fragment（フラグメント）」。見城徹「シェフのパスタが旨くて続け様に何回も通っている」仲卸の“今日の一番”による前菜「希海」。炭で炙った北寄貝のグリーンオリーブペースト和え、ホタルイカと行者ニンニクのマリネ、アナゴのフリット。鮪…
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