「NARISAWA」成澤由浩さんの徹底したポリシー。料理界の“革新者”が今見据えるもの

創刊66周年企画［完全保存版］私の最高レストラン66　第12回（全19回）　美味なる思い出は、人生の彩りとなります。創刊66周年を記念し、小誌ゆかりの著名人の「人生の思い出に残る」美食処66軒を紹介します。前回の記事はこちら＞＞道なき道を切り拓き、常に技を磨き、心震わす一品を生み出し続ける料理人たち。特集第10回・11回・12回は世界中の料理人、美食家から一目を置かれ、今、まさに円熟の時を迎える料…