【医師が解説】意外な落とし穴も…今すぐ気を付けたい、老けない体を作る「良質なたんぱく質」の摂り方

「良質なタンパク質をとりましょう」とよくいわれますが、食材を選ぶときにどんなことに気を付けたらよいのでしょうか？ 『若返りの医学 ―何歳からでもできる長寿法』（さくら舎）より、筋力や認知機能の老化を防ぐ、たんぱく質の摂り方についてご紹介します。