塩こうじブームの立役者、〈糀屋本店〉９代目の浅利妙峰さんを知っていますか？

edit Oita エディット大分
2023.02.02 10:30
いまや醬油や味噌と同じくらいメジャーな調味料となった「塩こうじ」。その仕掛け人が、大分県佐伯市で330年以上続くこうじ専門店〈糀屋本店〉の９代目・浅利妙峰さんです。こうじの魅力を国内外に向けて、積極的に発信し続ける浅利さんに、塩こうじの誕生秘話や、こうじが健康や美容にもたらす効果について聞きました。…
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