ヴィーガン最前線:3Dプリンターで未来を創るフランス料理店

料理王国
2022.08.20 10:00
ロンドンを代表するフレンチ・ガストロノミーの申し子が、全ての動物性食品に決別し、ヴィーガンになった。トップシェフ、アレクシス・ゴーティエが見ている植物食品の未来とは?イギリスは今、ヴィーガン先進国としてひた走っている。背景にはヴィーガン人口の急増がある。特に20代前半までのZ 世代は環境問題や健康への気づきから、すでに25%が肉食を避ける傾向にあり、菜食人口は今後さらに増えていくと見られている。つ…

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