[たけのこレシピ]人気の炊き込みご飯から時短の煮物まで!

VEGEDAY
2022.07.27 03:00
生のたけのこは、食材としての人気に加えて、1年を通して出回っている水煮缶に比べて栄養価も高くなっています。水煮缶がカリウム334mg、葉酸156μg(マイクログラム)、ビタミンC0mgなのに対して、生のたけのこはカリウム2000mg、葉酸242μg、ビタミンC38mgと大きく上回っています(100kcal当たり)。今回は、おいしさと栄養を兼ね備えたたけのこを使ったおすすめレシピを3つ紹介します。
たけのこご飯、煮物など旬を味わうレシピ3選
たけのこのおいしさが引き立つレシピです。
たけのこのあく抜きの方法はコチラ
●たけのこご飯
たけのこの香りとしゃきしゃきの食感を楽しめる!
たけのこご飯のレシピ
材料(4人分)
たけのこ(あく抜きしたもの):100g
米:2合
アサリのむき身:80g
昆布:3cm角を1枚
木の芽:5~6枚
[A]
だし汁:400ml
酒:大さじ1
みりん:大さじ1
醤油:大さじ1
塩:小さじ1/2
作り方

米をといで、水に浸した後、ザルに上げておく。

たけのこを縦半分に切り、穂先の方は5mm程度の細切りに、根元のかたい部分は縦に千切りにする。

アサリはサッと洗い、水を切っておく。

炊飯器に1、2、3、A、昆布を入れて炊く。

炊き上がったら昆布を取り出し、大きくかき混ぜてから器に盛る。木の芽を散らして完成。
●たけのこのレンジおかか煮
たけのことかつお節がよく合う本格和風煮物が、レンジで簡単に。
たけのこのレンジおかか煮のレシピ
材料(1人分)
たけのこ(あく抜きしたもの):100g
かつお節:2g
[A]
めんつゆ(ストレートタイプ):大さじ2
醤油:小さじ1
砂糖:ひとつまみ
作り方

たけのこは食べやすい大きさに切っておく。

耐熱ボウルに1とAを入れて、ふわっとラップをかけて電子レンジ600Wで2分ほど加熱する。

2にかつおぶしを加えてラップをせずに電子レンジ600Wで1分ほど加熱し、軽く混ぜたらできあがり。
●たけのこと卵の炒め物
たけのこ+トマトケチャップの組み合わせが新鮮!
たけのこと卵の炒め物のレシピ
材料(4人分)
たけのこ(あく抜きしたもの):300g
卵:4個
椎茸:大5枚
ウインナー:130g
トマトケチャップ:80ml
サラダ油:大さじ2
飾り用の野菜(アスパラガスなど):適量
作り方

卵はボウルに割り、ほぐしておく。

たけのこと椎茸は一口大に切る。ウインナーは切り込みを入れる。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、2を入れて炒める。火が通ったらトマトケチャップで味付けをして、皿に盛り付ける。

フライパンをさっと洗った後、再び油大さじ1を熱し、1を流し入れて箸でかき混ぜながら半熟状にする。

4を3の上にのせ、仕上げに野菜を飾る。
最後に
たけのこは漢字にすると「筍」。まさに竹の旬を表しています。春に最も多く出回る生のたけのこを味わってください。
最終更新:2022.07.27
文:アーク・コミュニケーションズ
写真(撮影):清水亮一(アーク・コミュニケーションズ)
写真(撮影協力):吉田めぐみ
監修:カゴメ
参考文献:『改訂9版 野菜と果物の品目ガイド』(農経新聞社)
出典:
日本食品標準成分表2015年版(七訂)野菜類
JAながの 農産物情報 おいしい農家レシピ(たけのこご飯)
農林水産省 めざましごはん(たけのこのレンジおかか煮)
JA松本ハイランド おすすめレシピ(たけのこと卵の炒め物)

あわせて読みたい

食物繊維を含む食べ物は?野菜だとあの加工品やきのこがすごい!
VEGEDAY
[ワラビのあく抜きと保存]基本の下処理のやり方でおいしく食す
VEGEDAY
ヤンマーが発信する「HANASAKA」 次世代へ向けた新しいサステナビリティのカタチとは
antenna*
新ごぼうの簡単レシピ!ご飯が無限にすすむおかず3選
VEGEDAY
菜の花の簡単レシピ!定番おひたしと手軽に作れるからしあえ2選
VEGEDAY
3月から5大ドームツアーも決まっているback number 清水依与吏さんライフスタイル!
UR LIFESTYLE COLLEGE
[ふきのとうのレシピ]やっぱり味噌と天ぷら!旬を堪能する2選
VEGEDAY
[ごぼうの栄養]あく抜き不要!?その理由とレシピ2選
VEGEDAY
キッザニア東京にて調理体験のきっかけを創出する「ぽん酢工房」パビリオンをオープン
PR TIMES Topics
野菜のおもてなしレシピ!にんじん、ごぼうなど使ったちらし寿司
VEGEDAY
カルシウムや食物繊維も!?水菜に含まれる栄養と簡単レシピも
VEGEDAY
【特製パーカをプレゼント】中村貴之がカローラ ツーリングと提案する“新しい軽井沢”体験
antenna*
水菜は栄養があるorない?成分紹介とサラダなど簡単レシピ付き
VEGEDAY
[ふきのレシピ&下ごしらえ]あく抜き&切り方と簡単レシピ2選
VEGEDAY
不朽の名曲 「残酷な天使のテーゼ」を歌う高橋洋子さんのライフスタイル
UR LIFESTYLE COLLEGE
[野菜のおでんレシピ]定番に飽きたら!野菜入りの変わりおでん
VEGEDAY
レンジで約2分!えのき、しめじなど、きのこの超時短レシピ3選
VEGEDAY
なぜヤンマーはサステナビリティ経営に自然体で取り組めるのか?110年受け継ぐ価値観を紐解く
antenna*
新タマネギのレシピ!肉巻きやスープ煮など旨みを味わう3選
VEGEDAY
[なすの種類別レシピ]長なすや米なすなど、おすすめ料理3選
VEGEDAY