夏のおつまみレシピ｜あじの味噌ぽん

夏はキリッと冷やしたお酒が美味しい季節。ドリンク&フードクリエイター・青山金魚さんが考えた、お酒がすすむ夏を楽しむおつまみレシピをご紹介します。

あじのたたきとなめろうの良いとこどりをしたような一品。香味野菜もたっぷりと使い、ポン酢×味噌で爽やかでコクのある味付けにしています。
ゆずの香りと風味が豊かな「久保田 ゆずリキュール」のロックスタイルと合わせるのがおすすめです。

【材料】​
・餃子の皮：4枚
・あじ（3枚におろしたもの）：1尾分
・細ねぎ：2本
・みょうが：1/2個
・大葉：1枚

A
-しょうが（すりおろし）：5g
-炒りごま：5g
-ポン酢：15ml
-味噌（麹）：10g


【作り方】
①あじは細長くそぎ切りにする。細ねぎは斜めに小口切りにする。みょうがは千切りにする。大葉は葉脈を断ち切るように手でちぎる。

材料の下準備②Aの材料を混ぜ合わせる。

味噌ぽんを作る③①に②を混ぜ合わせ、包丁で軽くたたく。

混ぜ合わせる④餃子の皮を半分に切り、トースターで2分～焼き色が付く程度まで焼く。

餃子の皮チップスを作る⑤餃子の皮チップスを添えて完成。

あじの味噌ぽん　～餃子の皮チップスを添えて～

高知県産の香り高い本柚子を使った、果汁感と日本酒感のバランスがよいリキュール。皮ごと優しく搾り、酸味や苦味が少なく甘味を感じるゆず果汁を使用。「久保田 千寿 純米吟醸」がゆず本来の爽やかな香りとほのかな甘味を引き立て、飲みやすい軽やかな飲み口です。
夏は、氷を入れてロックで楽しむと、よりひんやりと軽やかに楽しめます。

希望小売価格
720ml    1,300円（税込1,430円）
※商品の価格は2022年5月5日現在のものです。

N.B.A認定バーテンダー。カクテルコンペティションでは全国大会に出場。
オリーブオイルテイスター/ナチュラルフードコーディネイター/ベジタブル&フルーツアドバイザーの資格も有す。
料理では年間12本以上のレシピコンテストを勝ち抜き、現在は家時間を楽しむお酒と料理を提案。企業と連携したレシピ開発を多く手掛ける。
主な著書は、「即決！選ばレシピ（主婦の友社）」、「医者がすすめる！カラダにいい最強おつまみ（タツミ出版）」など。viawww.instagram.com