おでんを味わい尽くす！とっておきのだし活用レシピ

冬の定番料理「おでん」。ご自宅でおでんを楽しんだ後、「だし（つゆ）が少し残っちゃったな」という事はありませんか？具材の旨味もぎゅっと凝縮しただしだからこそ、活用しない手はありません。ドリンク&フードクリエイター・青山金魚さんが考えた、コンビニのおでんだしを使ったレシピをご紹介します。おでんだしの魅力が深まり、ほっと温まる美味しさに出会えます。

「だし巻きたまご」は、おつまみにもお弁当などのおかずとしても人気の一品です。美味しいおでんのだしに、かにかまとねぎを加えて、彩りも美しいたまご焼きが出来上がります。

【材料】
・卵：3個
・かにかま：40g
・小ねぎ：10g
・おでんだし：大さじ3

【作り方】
①かにかまは手でほぐし、小ねぎは小口切りにする。
②おでんだしは茶こしで濾し、大さじ3程度用意する。ボウルに卵とおでんだしを入れ良く溶き、①を加え混ぜる。

材料の準備。
ボウルには、卵とおでんだしを入れてよく溶く。③卵焼き器に油（分量外）をひき熱し、②を半量入れ固まってきたらざっくりと混ぜ、端に寄せる。

④残りの半量を入れ、固まってきたら巻く。

⑤食べやすい大きさに切り、器に移して完成。

日本酒をおでんのだしと合わせる「だし割」は、温かさとだしの豊かな味わいでほっとする一杯です。
だし割のスパイスアレンジをご紹介します。今回のアレンジは、日本酒とだしを1：1の割合で合わせます。
クミンパウダーをぱらりと振れば、クミンの香りがぱっと広がり、どこか異国の味わいに変身します。
クミンの他にも、山椒粉や七味唐辛子を少々加えても美味しいです。お料理に合わせて、お好みのスパイスでお楽しみいただけます。

【材料】
・おでんだし：大さじ3
・日本酒：大さじ3
・クミンパウダー：お好みで少々

【作り方】
①おでんだしと日本酒をそれぞれ温める。（目安は40～50℃）
②おでんだしと日本酒を酒器に入れて軽くかき混ぜる。
③クミンパウダーを②にぱらりと振れば完成

一品料理にも、だし割にも大活躍のおでんだし。「久保田 千寿」はそんなだしアレンジにおすすめの日本酒です。すっきりと淡麗ながらも、口に含むと米の本来の旨味に加え、ほのかな余韻や甘味も感じられます。
お好みの日本酒とともに、おでんだしを手軽に活用してみてはいかがでしょうか。

久保田 千寿
1,800ml    2,640円（税込2,904円）
720ml    1,200円（税込1,320円）
300ml    570円（税込627円）
※商品の価格は2024年2月17日現在のものです。

N.B.A認定バーテンダー。カクテルコンペティションでは全国大会に出場。 オリーブオイルテイスター/ナチュラルフードコーディネイター/ベジタブル&フルーツアドバイザーの資格も有す。 料理では年間12本以上のレシピコンテストを勝ち抜き、現在は家時間を楽しむお酒と料理を提案。企業と連携したレシピ開発を多く手掛ける。 主な著書は、「即決！選ばレシピ（主婦の友社）」、「医者がすすめる！カラダにいい最強おつまみ（タツミ出版）」など。viawww.instagram.com