グラナ・パダーノPDOが織りなす極上のガストロノミー　今訪れたい注目の3店

豊かな風土と歴史が育んだグラナ・パダーノ PDO。現地の料理人たちは、このチーズをどんな一皿へと昇華させているのか。2回目となる今回は、イタリア滞在中に巡った現地のレストランを紹介する。「クチーナ・ポップ」で楽しむ至福のイタリアン「オルモ」オーナーシェフのダヴィデ・オルダーニ氏ミラノ郊外コルナレードにある「オルモ（Olmo）」は、イタリア料理界を牽引するダヴィデ・オルダーニ氏のレストランだ。広場を…