生地は5枚重ねた春巻きの皮。クリスピー＆クリーミーな「タルト・フランベ」／『オステリア コマチーナ』亀井良真シェフの「家つまみレシピ」

dancyu
2026.08.08 11:00
もし、あのシェフが家で酒場を開いたら……という妄想からスタートしたWEB連載。3人目は、鎌倉「オステリア コマチーナ」の亀井良真シェフが登場。シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが、「スーパーで手軽に買える食材で、和えたり軽く炒めたりするだけの爆速つまみ」を披露してくれた。8品目は、フランスはアルザスの郷土料理をアレンジした一品。春巻きの皮に爽やかなサワークリームをのせた「タル…
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