ヨーロッパNo.1のPDO製品「グラナ・パダーノPDO」現地取材

ヨーロッパにおいて第1位の生産量を誇るグラナ・パダーノPDOは、世界で最も親しまれているハードチーズのひとつ。約900年前にイタリア北部の修道士たちによって作られた歴史をもつ。今回、その魅力を探るべく現地で生産現場を巡った。
第1回はグラナ・パダーノの製造工程を、次回は現地のレストランを紹介する。伝統と革新が生み出すグラナ・パダーノPDOの製造現場「ラッテリア・サン・ピエトロ」「ラッテリア・サン・…