「鶏の南蛮漬け」のつくり方。塩麹でやわらかジューシー！夏の疲れにうれしい“お酢”のさっぱりレシピ／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）

天然生活web
2026.09.16 11:00
薬膳・発酵料理家の山田奈美さんに、夏の疲れを感じたときのおすすめ発酵料理「鶏の南蛮漬け」のつくり方を教わります。夏野菜の色鮮やかさには、疲れをいやす抗酸化作用が。
（『天然生活』2025年10月号掲載）鶏の南蛮漬けのつくり方塩麹をまぶして、鶏肉がよりやわらかくジューシーに。材料（2人分）[ 表が省略されました。オリジナルサイトでご覧ください ]下準備・みりんは小鍋に入れて沸かし、アルコール分を飛ば…
つづきを読む
つづきを読む

あわせて読みたい

深い色彩と芳醇な香り。「秋バラ」のフェア開催
PR TIMES Topics
長尾智子の日々のスープ Vol.20 おろしきゅうりと つるんとした鶏胸肉の冷たいスープ
T JAPAN
新年を彩る華やかなスイーツの詰め合わせ「スイーツおせち」予約受付開始
PR TIMES Topics
「うなぎのちらし寿司」のつくり方。市販の蒲焼きを簡単アレンジ！夏の疲れにうれしいごちそうレシピ／真藤舞衣子さん（発酵研究家・料理家）
天然生活web
【深く上品な中華の五目スープ】鶏ささみ、椎茸、きゅうり......淡く清らかな具材の風味が、澄んだ鶏スープの味わいを際立たせる「三鮮湯（サヌシェヌタン）」
dancyu
「白菜の水キムチ」のつくり方。マイルドな辛さがおいしい“塩水に漬けるだけ”のかんたんお漬けもの／料理研究家・荻野恭子さん
天然生活web
夏の疲れに「冬瓜と梅干しの発酵スープ」のつくり方。旬の冬瓜を味わう“梅香る”さっぱりレシピ／山田奈美さん（薬膳・発酵料理家）
天然生活web
かんたん手づくり「発酵生活」頼れる相棒3つ。甘酒づくりに便利な保温調理器、調味料入れのガラスびん…発酵料理家・山田奈美さんの愛用品
天然生活web
1日1杯の味噌汁から始める「かんたん発酵生活」5つの工夫。薬膳・発酵料理家の山田奈美さんが“毎日続ける”すこやかな暮らし
天然生活web