漬けて煮るだけ「鮭とキャベツのロシア風煮込み」のつくり方。うま味たっぷり“乳酸発酵漬け”秋の簡単レシピ／料理研究家・荻野恭子さん

天然生活web
2026.09.10 11:00
水、塩、砂糖の基本の漬け汁に素材を漬ける乳酸発酵漬けを料理研究家で栄養士の荻野恭子さんに教えていただきました。今回は、漬け汁ごとコトコト煮る、秋にぴったりの「さけとキャベツのロシア風煮込み」のつくり方を紹介します。
（『天然生活』2025年10月号掲載）漬けてコトコト煮るレシピ世界各国の料理レシピで知られる料理研究家・荻野恭子さん。1970年代からロシア、イラン、トルコ、中国、韓国など70カ国以上…
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