【毎日書評】なぜ札幌で「みそラーメン」は生まれたのか？ 誕生秘話の裏にある真実

いまや中華料理は、日本人にとってのソウルフード。しかし、そうであるにもかかわらず、私たちの多くは中華料理のことをよく知らないのではないでしょうか？ そこでおすすめしたいのが、『中華料理と日本人　帝国主義から懐かしの味への100年史』（岩間一弘 著、中公新書）。二〇世紀以降、海外でも日本食の普及が進み…