「中川農場」祈りの小麦作り。 ヤミー高山の「北の国から」Vol.7 ～食の開拓者たちへの讃歌～

スペルト小麦、ライ麦、「キタノカオリ」etc.…。おいしいパンは、力強く風味豊かな小麦があってこそ。国内外問わず、食の探求のためにさまざまな地に暮らしてきたノマドなエディター、ヤミー高山こと、高山裕美子さん。北海道・十勝を拠点に、日々の暮らしのなかで出会った、食指も心も動かされた素晴らしい作り手たちに、北の大地を駆け抜けていま、会いにゆきます。今回は全国から名だたるパン職人が訪れる、音更町の孤高の…