岐阜の超人気焼鳥店が東京進出。熟練の店主が魅せる集大成「水づき」

GOETHE
2025.07.06 10:05
特別な食体験を求める人たちで予約困難を極めていた地方の名店が、満を持して東京に進出。全国の美食が集まる東京とはいえ、まだまだ知られざる美味があることを教えてくれる。今回は、東京・白金の「水づき」を紹介する。ジューシーな皮と歯ごたえのある身の対比が楽しい「ソリ」。コースは串10本、料理3〜4品、〆の蕎麦とご飯、デザート（料理はすべて¥13,200のコースの一例）。料理人人生の集大成を飾る、岐阜の良い…
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