食べるアートは“再現禁止”──ミシュラン2つ星「ムガリッツ」、異端の厨房にカメラが入った90分

FRONTROW
2025.07.03 15:02
「パンもデザートもない」。そんな挑発的な言葉が掲げられたレストランが、スペインの片田舎に存在する。ムガリッツ。ミシュラン2つ星を誇るその厨房に、カメラが90分間密着した。手で食べ、舌で味わう。食器すら排したテーブルは、もはや“食べる”という概念の解体と再構築だ。ムガリッツの厨房は、鍋やフライパンの代わりに注射器が飛び交い、料理というより実験が行われている。スタッフたちは、アートカードを片手に議論を…
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