星野リゾート
～メインダイニング「OTTO SETTE」で料理とのマリアージュを楽しめます～
ドメーヌ ミエ・イケノとOTTO SETTE
自然豊かな八ヶ岳エリアのリゾートホテル「リゾナーレ八ヶ岳」では、八ヶ岳で育まれた至高のワイン、ドメーヌ ミエ・イケノ「Mie Ikeno 2023 ミレジム」を宿泊者限定で2025年6月14日より販売します。「Mie Ikeno 2023 ミレジム（＊1）」はシャルドネ、ピノ・ノワール、メルローの3種類です。当ホテルは2006年より「ドメーヌ ミエ・イケノ」 と提携しているので、リリース当日に販売が可能です。今年もメインダイニング「OTTO SETTE（オット セッテ）」で料理とのマリアージュを楽しんだり、「八ヶ岳ワインハウス」で購入して、客室でくつろぎながら味わったりと、滞在に合わせてワインを堪能することができます。
＊1 ブドウが収穫された西暦の年号のこと
提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」
「ドメーヌ ミエ・イケノ」の畑
提携ワイナリー「ドメーヌ ミエ・イケノ」は、八ヶ岳山麓の小高い丘陵地にあるワイナリーです。醸造家・池野美映氏の「自社畑100%のブドウで高品質なワインを造りたい」というこだわりを体現し、ブドウの栽培からワインの醸造までを一貫して手がけています。リゾナーレ八ヶ岳は「この土地を訪れたからこその体験を提供したい」という想いから、2006年より「ドメーヌ ミエ・イケノ」と提携しています。
「Mie Ikeno 2023 ミレジム」について
「Mie Ikeno Chardonnay 2023」
ドメーヌ ミエ・イケノ「シャルドネ畑」
シトラスや洋梨のトップノートに続いて、シナモン、ビスケット、発酵バター、そしてカリンなど黄色い熟した果実の香りが広がります。しっかりとした酸味がありながら柔らかで滑らかなテクスチャーで、果実味との一体感がバランスよくまとまったシャルドネです。
収穫日 ：2023年9月23日～29日
アルコール分：12%
発酵 ：フレンチオーク樽
適温 ：8°C～10°C
熟成期 ：12ヶ月
販売価格 ：8,800円（税込）
「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」
ドメーヌ ミエ・イケノ「ピノ・ノワール畑」
桑の実やプラム、クローブのスパイシーさやコーヒーのような大地を感じる香りで始まり、フィニッシュはアールグレイの香りを感じられます。細くて緻密で綺麗なタンニンとシルキーな口当たりで、味のバランスが良くとれたピノ・ノワールです。
収穫日 ：2023年9月9日～20日
アルコール分：12%
発酵 ：ステンレスタンク
適温 ：15°C～17°C
熟成期 ：18ヶ月
販売価格 ：8,800円（税込）
「Mie Ikeno Merlot 2023」
ドメーヌ ミエ・イケノ「メルロー畑」
フレッシュプラム、グリーンペッパーのニュアンスとカカオニブの3つの香りがマルチレイヤーに同時に現れるアタック。まろやかさと共に酸味もしっかり引き立てられ、八ヶ岳のテロワールが感じられるメルローです。
収穫日 ：2023年10月3日～10月12日
アルコール分：12%
発酵 ：ステンレスタンク
適温 ：15°C～17°C
熟成期 ：12ヶ月
販売価格 ：8,800円（税込）
詳細 ：公式サイト
写真提供 ：ドメーヌ ミエ・イケノ
「Mie Ikeno 2023 ミレジム」をリゾナーレ八ヶ岳で味わう、メインダイニング「OTTO SETTE」でのマリアージュ
夏限定ディナーコース「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」
メインダイニング「OTTO SETTE」では、イタリア語で「ワインと野菜」を表す「Vino e Verdura（ヴィノ エ ヴェルデューラ）」をコンセプトに、「この地域ならではの食材との出会い」を提供しています。ワインを貯蔵するためのワインカーヴを表現した空間で、前菜からデザートまでこだわりの野菜を使用した料理を楽しむことで、八ヶ岳のテロワールを感じながら、ワインと野菜のマリアージュを心ゆくまで堪能できます。「Mie Ikeno 2023 ミレジム」を楽しむのにおすすめの料理は、夏限定ディナーコースで提供している「花ズッキーニとイワナのヴァポーレ」です。夏に旬を迎える花ズッキーニと蒸し上げたイワナの旨味に、黄色い熟した果実の香りが寄り添います。
「OTTO SETTE」概要
料金：1名 15,730円 ※2025年6月26日より1名18,000円
ペアリングコース 9,500円（すべて税・サービス料込）
時間：17:30～20:15（最終入店）
予約：公式サイト
にて要予約
対象：宿泊者
備考：仕入れ状況により、料理内容が一部変更になる場合があります。
ワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」でボトルを購入
八ヶ岳ワインハウス
施設内のワインショップ「八ヶ岳ワインハウス」では、宿泊者限定で「Mie Ikeno Chardonnay 2023」、「Mie Ikeno Pinot Noir 2023」、「Mie Ikeno Merlot 2023」のボトルを購入できます。他にも山梨県と長野県で造られた24種類の厳選ワインを、温度管理されたサーバーで、少量の25mlからテイスティングをすることもでき、気軽にワインが楽しめる空間です。気に入ったワインをボトルで購入したり、おすすめのワインとおつまみがセットとなった「VINOBOX」を楽しんだり、BYO（＊2）をするのもおすすめです。
＊2 Bring Your Own（wine）の略語で、無料でレストランやカフェに持ち込めるサービスのこと。
■八ヶ岳ワインハウス：
リゾナーレ八ヶ岳 夏のピーマン通り
八ヶ岳の雄大な自然が広がる場所に位置するリゾートホテルです。コンセプトは「山岳のヴァカンツァが叶う街」。「ヴァカンツァ」とはイタリア語でヴァカンスという意味です。 イタリアの山岳都市を感じる施設内には、暮らすように寛げる客室を備え、雄大な自然を舞台にしたアクティビティや土地のワインを味わう食事などを提供しています。
所在地 ：〒408-0044 山梨県北杜市小淵沢町129-1
電話 ：050-3134-8093（リゾナーレ予約センター）
客室数 ：172室・チェックイン：15:00／チェックアウト：12:00
料金 ：1泊 25,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サービス料込）
アクセス：JR小淵沢駅から車で約5分（無料送迎バスあり）
URL ：
リゾナーレとは
「リゾナーレ」は、星野リゾートが国内外に展開するリゾートホテルブランドです。コンセプトは、夢中になって楽しみ尽くす「PLAY HARD」。土地の特性を活かした空間デザインや豊富なアクティビティ、地域や季節ならではの体験を通して、訪れる方々に想像を超える滞在と心に残る旅を提供します。現在、国内外で7施設を展開しており、2025年には九州・山口エリア初進出となる「リゾナーレ下関」、2027年には「リゾナーレ福井」の開業を予定しています。
URL：
公式Instagram：@hoshinoresorts.risonare
