株式会社カレー総合研究所
「ディープリッチ黒カレー」とは「プレミアム黒カレー」＆「ネオ・カシミールカレー」。外食でも内食で一気にブレイクする可能性大！トレンドに敏感なカレー店、外食企業そしてカレーメーカーは、仕掛けています
カレーに特化した情報発信機関である株式会社カレー総合研究所（東京都渋谷区/代表取締役 井上岳久）は、毎年開催しているプレスセミナーを今年も「カレートレンド2025解説講座」として6月1日（日）にオンラインで開催します。本年はトレンドになると確信を得ている「ディープリッチ黒カレー」、その中で人気の「プレミアム黒カレー」、「ネオ・カシミールカレー」について詳細を解説します。
企画名：カレートレンド2025オンライン解説講座
期間 ：６月１日（日）10：00～11：00
テーマ：2025カレートレンドについて
内 容：カレー業界を知り尽くした、カレー総合研究所代表でカレー大學学長である、
井上岳久が直々に解説します。
※2025年トレンドカレー「ディープリッチ黒カレー」、その中で人気の
「プレミアム黒カレー」、「ネオ・カシミールカレー」が流行る。
→今年の流行るカレーのすべてを解説します！
・２０２５年カレートレンド！スパイス欧風カレーの流行の正体を発表！
・「ディープリッチ黒カレー」の流行の背景と理由
・「ディープリッチ黒カレー」の体系と種類
・「ディープリッチ黒カレー」の注目の商品
・「ディープリッチ黒カレー」の代表的な店舗
・近年のカレートレンドの変遷
対 象：メディア及び情報発信者
費 用：無料
申 込：カレー大學 info@currydaigaku.jp 小林宛
※事務局より詳細に関して連絡させていただきます。
※予定人数を超えた場合は、参加できないこともありますのでご了承ください。
※オンライン解説はzoomを使用予定です。
■□■2025年のカレートレンドに関して解説■□■
（調査チームのレポートです）
今年、大人気となるカレーを発表！
カレー総合研究所が豊富なデータから導き出したカレートレンド
2025年にブームを巻き起こすカレーはコレだ！
日本で唯一のカレー専門コンサルティング会社「株式会社カレー研究所」（代表：井上岳久/東京都渋谷区）が、2025年の“カレーのトレンド”を発表しました。今年、大人気となるカレーと、その理由、そして大注目のカレー店やカレー商品を随時、紹介します。
みなさんご承知のとおり、カレーは、“国民食”といわれ、家庭でも、学校給食でも、社員食堂でも、レストランでも長年にわたって定番メニューとして君臨しています。初めて入る飲食店で料理の内容がよく分からないとき、安心感のある「カレー」を選ぶ人も少なくないでしょう。
カレーは、そばやうどん、ラーメン、パン、スナック菓子など、数えきれないほど多くの食べ物に使われています。こんな食べ物、ほかになかなかないですよね。
そんなふうに今でも十分、日本全国に広まっているカレーですが、さらなるカレー文化の普及と発展を目指して尽力しているのが、株式会社カレー総合研究所です。カレーのプロの養成機関「カレー大學・カレー大学院」も開講し、毎年、数多くの人材をカレー業界に輩出しています。
同社では、今どんなカレーが人気なのか、そして、これからどんなカレーが流行るのか、調査・分析を続けています。とにかく朝から晩までカレーのことを考えている会社です。
カレーに関する情報は、日々、幅広いネットワークから収集。それは、カレーメーカーからカレー専門店、カレー商品販売店、ネットショップなど、なんと1,000を超える企業や関係者に及んでいます。もちろん、カレー大學を卒業し、カレー業界で活躍している人たちからもカレーの最新情報が届けられています。
少々前置きが長くなりましたが、そんなカレー総合研究所が発表した、2025年のカレーのトレンドは、前述のとおり、豊富なデータに基づいた精度の高い予測です。さて、どんなカレーなのでしょうか。
今年、流行するカレーは？
ズバリ！「ディープリッチ黒カレー」、その中で人気の「プレミアム黒カレー」、「ネオ・カシミールカレー」です！
■話題沸騰中！進化系カレー「ディープリッチ黒カレー」とは？
今、カレー好きの間でひそかにブームになっているのが「ディープリッチ黒カレー」。
聞き慣れない名前かもしれませんが、実はこのカレー、これまでの黒カレーを超える“新しい黒カレー”として注目されているんです。
ディープリッチ黒カレー＝進化した黒カレー！
黒カレーといえば、濃厚でコクがあり、スパイスがしっかり効いた大人の味わいが特徴。でもディープリッチ黒カレーは、そんな黒カレーの“おいしさ”をさらに深く、さらに豊かに仕上げた、いわば「黒カレーの上級版」。
単なる“濃いカレー”ではなく、深みのある味わい、豊かなコク、そして奥行きのある旨みがバランスよく融合された、まさに“リッチ”な一皿なのです。
この進化した黒カレーを、従来のものと区別して呼ぶために生まれた名前が「ディープリッチ黒カレー」。
その名前どおり、食べればきっと「これは、ただの黒カレーじゃない…！」と驚くはず。
■ディープリッチ黒カレーは大別して2タイプ
実は2つのタイプがあるんです！
ディープリッチ黒カレーには、大きく分けて 2つの系統 があります。
●プレミアム黒カレー（欧風系）
長年の改良を重ね、深いコクと高級感ある味わいを極めた、正統派欧風カレー。
レトルトや外食でも展開中！
●ネオ・カシミールカレー（インド系）
名店「デリー」がルーツ。スパイスを巧みに使った刺激的でクセになる黒カレー。
辛さの中に旨みがギュッと詰まっています。
この2つの黒カレーが「ディープリッチ黒カレー」という新たな潮流を作り出しており、今や全国のカレー通から熱視線を集めています。
■「プレミアム黒カレー」って何か？
カレーと一言でいっても、日本では実に多彩なスタイルが存在します。インド風、スープカレー、キーマカレー、バターチキン…その中で、ここ数年ひそかに注目を集めているのが「黒カレー」――そして、その黒カレーの中でも最上位の存在として君臨しているのが、今回ご紹介する「プレミアム黒カレー」です。
まずは「黒カレー」自体の基本からおさらいしておきましょう。
黒カレーとは、その名の通り、ルーの色が黒に近い濃い茶褐色をしているのが最大の特徴。一般的な欧風カレーよりも香ばしさやコクが強く、ルーに深みがあります。以前は、カラメルやイカ墨などで色付けされた商品が主流でしたが、近年は焙煎技術や濃厚なスパイスブレンドによって、色だけでなく味わいにも深い個性が出た本格派が主流になってきています。
黒カレーの最進化系が「プレミアム黒カレー」
その中でも、素材・調理法・味の完成度すべてにおいてハイレベルにこだわったのが、「プレミアム黒カレー」です。
「プレミアム黒カレー」は、いわば欧風カレーの進化系。長年にわたり黒カレーの可能性を追求してきたシェフやメーカーが、伝統の欧風カレーをベースにしながらも、スパイスや旨みを最大限に引き出す技術で作り上げた、**まさに“選ばれし黒カレー”**とも言える存在です。
プレミアムと呼ばれる理由
「プレミアム黒カレー」がそう呼ばれる理由は、以下の点にあります。
（1）素材へのこだわり
高品質な牛肉や和牛、北海道産の野菜、手間ひまかけて炒めたタマネギ、コクを深める
赤ワインやブイヨンなど、ひとつひとつの素材に妥協がありません。レストランのシェ
フが仕込むビーフシチュー並の手間をかけて作られることも。
（2）重厚なコクと深み
単なる“濃い”ではなく、味わいが重層的で奥行きがあるのがプレミアムの証。香ばしさと
甘み、旨み、そして控えめに効かせた苦み――これらが一体となって口の中に広がります。
（3）洗練されたスパイス感
欧風カレーながら、ガラムマサラやクローブなどの香り高いスパイスを絶妙なバランスで
使用。辛すぎないが、じわじわと身体が温まるようなスパイシーさが魅力です。
家庭用レトルトも進化中！
この「プレミアム黒カレー」、かつては一部の高級レストランやホテルでしか味わえない特別な存在でした。しかし最近では、レトルトカレー市場でも“プレミアム”を意識した黒カレー商品が続々と登場しています。
某有名百貨店や高級スーパー、ECサイトでは1,000円～1,500円以上する高価格帯の黒カレーが大人気。
「家でもレストラン級の味が楽しめる」と、贈答用にも選ばれるほどです。
■スパイスの芸術「ネオ・カシミールカレー」とは？
～カレー好きが虜になる、進化系インド風黒カレーの魅力～
「ネオ・カシミールカレー」という名前を聞いたことはありますか？
カレーといえば、インド風、欧風、スープカレーなどさまざまな種類がありますが、ここ数年、注目を集めているのがこの“ネオ・カシミールカレー”です。
では、「ネオ・カシミールカレー」って一体どんなカレーなのでしょうか？
名店「デリー」のカシミールカレーにインスパイア
ネオ・カシミールカレーの原点は、東京・上野のカレーの名店「デリー」が生み出した名作「カシミールカレー」です。このカシミールカレーは、真っ黒なルーに極辛のスパイスを組み合わせた、一度食べたら忘れられない衝撃のカレー。
その味に魅了された多くのファンや料理人たちによって、独自にアレンジされた「ネオ・カシミールカレー」が誕生しました。
「ネオ（＝新しい）」と名のつく通り、伝統を引き継ぎながらも、時代の変化や食のトレンドに合わせて進化しているのです。
特徴は“スパイスの複雑さ”と“シャープな辛さ”
ネオ・カシミールカレーの最大の魅力は、なんといってもスパイスの多層的な香りと辛味のバランスにあります。一口目は「おっ、意外とマイルド？」と感じたのに、数秒後にはじんわりと、そしてジワジワと広がるスパイシーな刺激…。
この“あとから来る辛さ”がクセになると、スパイスカレー好きの間で話題になっているのです。また、辛さの中にもしっかりとした旨みとコクがあり、単なる激辛カレーとは一線を画しています。
まさに「辛くて美味い」――それがネオ・カシミールカレーの真骨頂！
外食でも注目の的！プロが認める味
ネオ・カシミールカレーは、最近ではさまざまな飲食店や専門店でも提供される人気メニューになっています。それぞれの店が独自のアレンジを加え、スパイスや具材、盛り付けなどに個性を持たせて提供しており、お店によってまったく違う表情を見せてくれるのも楽しみの一つ。
また、スパイスを効かせたサラッとしたルーに、香ばしい焼き野菜やチキン、カリカリのスパイスオイルを添えるなど、見た目の美しさにもこだわる店が多く、SNSでも「映えるカレー」として注目されています。
レトルトや冷凍食品でも展開が進行中！
さらにうれしいのは、ネオ・カシミールカレーが自宅でも楽しめるようになってきたこと。
最近では、専門店監修のレトルトカレーや冷凍タイプの商品も登場し、
お店に行かずとも本格的なスパイスの世界を手軽に味わえるようになっているのです。
ネオ・カシミールカレーは、単に辛いだけのカレーではありません。
伝統の味を受け継ぎながらも、時代の食トレンドに合わせて進化した、まさに“今食べたい黒カレー”なんです。
これからさらに注目が集まること間違いなしのネオ・カシミールカレー。
〇メディア関係のみなさまへ
カレートレンドについて、詳細な情報を提供しますので、ぜひご連絡ください
（※一般の方及び営業はご遠慮ください）
＜カレー総合研究所＞
〒151-0053 東京都渋谷区代々木2-26-5 バロール代々木512
TEL 03-6276-7266
「カレー総合研究所」は、 カレーを通した日本全体の食文化、 健康食としてカレーの普及による健康面からのアプローチなど、 日本総国民が大好物で国民食とまで言われているカレーをさらに盛り上げ、 発展させることを目的とします。
カレーを体系的かつ実践的に学ぶことができ、 カレーを理解する必要不可欠な知識全般を習得します。 単なる知識としてだけでなく、 ビジネスや家庭で実用的に実践できる「生きた学問」として学ぶことを目指しています。 カレー界の第一人者である井上岳久が監修したテキストをもとに分かりやすく学べます。 日本最高峰のカレー講座です。
