株式会社カレー総合研究所
全国的にブームとなりつつある「ネオ・カシミールカレー」。カレー大学院卒のカレー専門家でカレー名店のシェフが今夏、期間限定で提供。伝統と革新を融合させた極上の最新版のカシミールカレーをお楽しみあれ！
テレビや新聞でお馴染みのカレー専門のコンサルティング会社である株式会社カレー総合研究所（所長：井上岳久／東京都渋谷区）は、自社の運営する「カレー大學」及び「カレー大学院」を卒業したカレー専門家でカレー名店のシェフが今夏のカレートレンド「ディープリッチ黒カレー」、その中で人気の「ネオ・カシミールカレー」のイベントメニュー展開として７月１日から期間限定で発売します。多くのカレー通やメディアの方々から「モデルとなるネオ・カシミールカレーを実際に味わいたい」というご要望をいただき、このたび特別に開発し、限定でご提供する運びとなりました。伝統と革新を融合させた極上の進化したカシミールカレーを楽しむことができます。
今、カレー界で話題沸騰中の「ネオ・カシミールカレー」をテーマに、東京・両国「昼間のトミさん」が、オリジナルメニューを7月1日より期間限定で展開いたします。今回登場する新メニューは以下の通りです。
■昼間のトミさん「焙煎コーヒー豆のネオカシミールカカオキーマカレー」
有名ホテルのシェフを経て、本場イタリアで修行した富山秀一朗シェフが手がける、グルテンフリー・無化調の本格スパイスカレー。焙煎したコーヒー豆とカカオを大胆に取り入れた、香り高く奥深い味わいが魅力です。カリカリにテンパリングしたコーヒー豆がスパイスと絶妙に調和し、他では味わえない新感覚カレーが誕生しました。
メニュー名：焙煎コーヒー豆のネオカシミールカカオキーマカレー
提供期間：2025年7月1日～8月31日
提供時間：水・木曜 11:30～15:00、火・金・土曜 18:00～22:30（無くなり次第終了）
価 格：1,200円（税込）
＜ 参 考 １ ＞
ネオ・カシミールカレーイベントメニュー展開
（１）昼間のトミさん「焙煎コーヒー豆のネオカシミールカカオキーマカレー」
メニュー名： 焙煎コーヒー豆のネオカシミールカカオキーマカレー
提供店舗： （トラットリア モンテトミ内）昼間のトミさん
提供期間： 7月1日～8月31日
提供時間： 水、木曜日 11:30～15:00（カレーが無くなり次第終了）
火、金、土 18:00～22:30
提供条件：
・水、木ランチはカレーライス
・火、金、土ディナーはバケットのみ（ライスはありません）
・カレーが無くなり次第終了とさせていただきます。
・ご予約、お取り置きも可能です。
（ご予約、お取り置きの詳細はinstagramをご覧ください。）
内 容：香ばしさとスパイスの極みの唯一無二のキーマカレー。
焙煎したてのコーヒー豆と、厳選したカカオ、さらに芳醇なスパイスを絶妙に掛け合わせて仕上げた、ここでしか味わえない特製グルテンフリー・無化調キーマカレー。化学調味料を一切使わず、素材本来の味わいと香りを最大限に引き出した、体にも心にも優しい一皿です。
特筆すべきは、コーヒー豆の使い方。ただ混ぜ込むのではなく、スパイスと同じようにオイルで丁寧にテンパリング（加熱処理）することで、今までのカレーでは味わったことのない口いっぱいに広がる香ばしいコーヒーアロマ。スパイスの刺激とコーヒーのほろ苦さ、カカオの奥深いコクが絶妙に重なり合い、食べるたびに新たな驚きと感動が押し寄せます。
一口ごとに広がる豊かな香りと、食べ進めるたびに変化する味の層。スパイス好きはもちろん、コーヒーラバーにも、ぜひ一度体験していただきたい「大人のための極上カレー」です。
提供価格：1200円
【店舗概要】
店 名： 昼間のトミさん
オーナーシェフ： 富山 秀一朗
営業時間： 水曜・木曜のみ11：30～15:00（ラストオーダー）
住 所： 東京都墨田区両国3-11-1 1F
アクセス： JR中央・総武線/両国駅 徒歩4分 (274m)
電話番号： 03-3634-3311
【ランチ限定カレー店「昼間のトミさん」とは】
有名ホテルのシェフを経て本場イタリアのレストランで経験を積んだトミさんがイタリアンの名店「トラットリア モンテトミ」のランチだけ営業するカレー店。 伝統的なイタリアの美食を展開するかたわら、 15年前からカレーの食べ歩きを趣味としてきた。
そのカレーをグルテンフリーかつ無化調（化学調味料不使用）で イタリア産の塩とオリーブオイルを使用し、 健康志向のスパイスカレーを提供。まかないで出していたカレーが、次第に絶賛の声が広がり、そのおいしさが評判を呼び、 ランチ限定で「昼間のトミさん」で提供するに至った。
【富山 秀一朗 プロフィール】
イタリアン「トラットリア モンテトミ」オーナーシェフ
有名ホテルでのシェフを経て、本場イタリアに渡る。トスカーナ州フィレンチェにある老舗レストラン「トラットリア アルマンド」で経験を積み、2015年東京・両国に「トラットリア モンテトミ」をオープン。趣味はカレーの食べ歩きで愛好歴15年以上。2020年グルテンフリーの無化調スパイスカレー専門店「昼間のトミさん」をオープン。「NHKニュースシブ5時」「TBS Nスタ」で紹介され、話題を集める。さらにカレーを極めるため、カレー大學、カレー大學院で学び、「スパイスカレー」などの研究に力を入れる。
＜ 参 考 ２ ＞
【ディープリッチ黒カレーとは】
ディープリッチ黒カレーとは、従来の黒カレーがさらに進化を遂げ、より深みのある味わいと豊かなコク、奥行きのある旨みを備えた新たな黒カレーのカテゴリーを指す。これまで親しまれてきた黒カレーとは一線を画し、味の完成度がワンランク向上したことで、多くのカレー愛好家やグルメ層から注目を集めている。この進化した黒カレーを従来のものと区別し、その特別な味わいを強調するために、「ディープリッチ黒カレー」という名称が付けられた。
このディープリッチ黒カレーには、大きく二つの系統が存在する。「プレミアム黒カレー」と呼ばれる欧風系の黒カレーと、もう一つの系統は、「ネオ・カシミールカレー」と呼ばれるインド系の黒カレーである。
ディープリッチ黒カレーは、欧風系とインド系という二つの異なる系統の進化を遂げながら、黒カレーの新たな可能性を切り開いている。従来の黒カレーが持つ独特の魅力をより一層際立たせ、より豊かな味わいを求める人々に向けた特別なカレーとして、その存在感を増している。カレーの奥深さを追求するグルメ層にとって、このディープリッチ黒カレーは、新たな味覚体験を提供する魅力的な選択肢となっている。
【プレミアム黒カレーとは】
「プレミアム黒カレー」は欧風系の黒カレーである。これは、従来の黒カレーが長年の試行錯誤を経て徐々に進化し、コクや旨みをより際立たせた結果生まれたものである。プレミアムという名の通り、使用する素材や調理工程にもこだわりが見られ、味わいに重厚感と深みが加わっている。このタイプの黒カレーは、家庭で楽しめるレトルト商品や、内外食の業務用カレーとして幅広く展開されており、カレー市場において新たなプレミアムカテゴリーとして確立されつつある。
【ネオ・カシミールカレーとは】
「ネオ・カシミールカレー」はインド系の黒カレーである。これは、名店デリーを祖とする伝統的なカシミールカレーを基に、スパイスの配合や調理法を進化させることで、新たな魅力を加えたカレーである。ネオ・カシミールカレーは、スパイスの複雑な風味とシャープな辛さが特徴であり、特に外食向けの高級スパイスカレーとしての位置づけが強い。伝統の味を守りながらも、現代の嗜好に合わせて洗練されたこの黒カレーは、スパイスカレー好きの間で人気を博しており、多様なアレンジが施されたメニューが飲食店でも提供されている。
この夏は、最先端の「ネオ・カシミールカレー」でスパイシーな刺激と新しい味覚体験をお楽しみください！
「カレー総合研究所」は、 カレーを通した日本全体の食文化、 健康食としてカレーの普及による健康面からのアプローチなど、 日本総国民が大好物で国民食とまで言われているカレーをさらに盛り上げ、 発展させることを目的とします。
カレーを体系的かつ実践的に学ぶことができ、 カレーを理解する必要不可欠な知識全般を習得します。 単なる知識としてだけでなく、 ビジネスや家庭で実用的に実践できる「生きた学問」として学ぶことを目指しています。 カレー界の第一人者である井上岳久が監修したテキストをもとに分かりやすく学べます。 日本最高峰のカレー講座です。
