日本名牛の旅 極上“米沢牛”フェア　料理長が山形で厳選した「米沢牛」と初夏を知らせる旬の恵み　横浜の夜景を一望する鉄板レストランで素材の美味しさを楽しむ

横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ
ホテル最上階の鉄板焼「さがみ」にて　6 月 1 日(日)より開催

極上「米沢牛」と山形県の旬野菜を鉄板焼で味わう贅沢なひととき

2025年6月1日（日）より横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ28階にある鉄板焼「さがみ」では、「米沢牛」を主役に、山形県産の上質な厳選食材を取り入れた期間限定の特別コースをご提供いたします。

山形県の置賜盆地の豊かな自然に育まれた「米沢牛」は、地元で育てられた麦やトウモロコシを独自に配合した飼料と先人たちが長年にわたり築き上げてきた高度な飼育技術を用いて、丹念に育てられ、その繊細な味わいは国内外でも高く評価されています。細やかな霜降りと上品な脂の旨みが特長で、脂が溶け出す温度が低いため、とろけるような食感が味わえる正に極上の逸品です。その品質の素晴らしさを知る「さがみ」の料理長 平塚が山形・米沢を訪問し、日本名牛の旅「極上“米沢牛”フェア」開催にあたり、信頼のおける地元食肉公社の協力のもと競りに参加、平塚自らが2頭の「米沢牛」を確かな目利きで仕入れました。その選び抜かれた貴重な「米沢牛」を心を込めてご提供いたします。
コースでは、「米沢牛」を主役に、山形の郷土料理「だし」と旬のじゅんさいを組み合わせたのど越し爽やかな前菜、山形県産さくらんぼを使用した初夏を感じるデザートなど、山形の恵みを存分にご堪能いただけます。

横浜の煌めく夜景を一望できる最上階の贅沢な空間で、焼き手の熟練の技が光る鉄板焼とともに、旬の味覚をどうぞ心ゆくまでお楽しみください。

■期間：2025年6月1日（日）～6月30日（月）
■時間：ランチ　11:30～16:00(最終入店14:30)
ディナー月～土 17:30～23:00(最終入店21:00)
日祝 17:30～22:00(最終入店20:00)
■場所：鉄板焼「さがみ」（28F）
■料金：日本名牛の旅 極上“米沢牛”フェアコース 30,300円
　　　　極上“米沢牛”ランチ 15,200円
　　　　伊勢海老・鮑 “米沢牛”ランチ 25,500円

ホテル最上階からの夜景が美しい鉄板焼「さがみ」

■メニュー：日本名牛の旅 極上“米沢牛”フェアコース

・食前のお愉しみ
・山形のだしにじゅんさい 鱧と梅肉に塩水ウニ　エディブルフラワーと蓮の葉の器
・あいなめとホワイトアスパラガスのソテー貝の出汁とおかひじきにキャビア　　　　　　　　　　　　
・6種類のさがみサラダ 将棋のパスタ
・季節の焼き野菜
・極上“米沢牛”サーロイン又ヒレ100ｇ ”酒田”の赤ワイン塩
・御飯・味噌汁・香の物
・山形県産さくらんぼとさくらんぼのジェラート 将棋もろこしとチェリーソース
・コーヒー又紅茶

山形のだしにじゅんさい　鱧と梅肉に塩水ウニ

細やかな霜降りと上品な脂の旨み「米沢牛」と季節野菜

あいなめとホワイトアスパラガスのソテー

山形県産さくらんぼとさくらんぼのジェラート

平塚料理長が山形県米沢に足を運び、自らの目で厳選した2頭の米沢牛を、地元で信頼を寄せる地元食肉公社の協力のもと競りにて仕入れました。その極上の味わいを、鉄板焼「さがみ」でぜひご賞味ください。

【鉄板焼「さがみ」/ 鉄板割烹「山吹」
統括料理長 平塚 孝 】
1990年ロイヤルパークホテルを皮切りに、様々なホテルの鉄板焼レストランにて研鑽を積む。2014年8月横浜ベイシェラトン ホテル＆タワーズ入社、鉄板焼「さがみ」勤務。2015年4月より同レストラン料理長として活躍中。その食材を選ぶ確かな目と素材の良さを存分に引き出す料理の腕に、遠方から訪れるファンも後を絶たない。



備考： ※記載料金には、消費税とサービス料が含まれます。 ※写真はイメージです。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更、または盛り付け等が変わる場合がございます。
※最新の情報はホテル公式ホームページをご確認ください。

【お客様からのご予約・お問合せ】
レストラン総合予約　045-411-1188　(10:00～19:00）

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